Millefoglie di melanzane e parmigiano

Più che un piatto è un tripudio di sapore in strati, da servire in piccole monoporzioni per accompagnare l'aperitivo o come piatto unico.

Marinate le Melanzane Grigliate ALFICHEF per un'ora in olio d’oliva extra vergine, timo, rosmarino, peperoncino rosso piccante e un pizzico di sale. Preparate le millefoglie alternando fette di melanzane e sottili fettine di parmigiano o grana padano. Condite con un filo di olio della marinata e un goccio di aceto balsamico. Servite le millefoglie di melanzane su un letto di rucola oppure su fettine di pane tostato. Per rendere più facile la preparazione di questo piatto, potete usare del formaggio grattugiato invece che a fettine.